Главная → Рецепты Выпечки → Рецепт Медовика со сметанным кремом

Рецепт Медовика со сметанным кремом

Торт Медовик со сметанным кремом является классическим и одним из наиболее популярных тортов. Легкий торт, в сочетании с мягкими медовыми коржами, густым кремом и ореховой крошкой. Существует масса вариантов и интерпретаций этого десерта. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом.

Торт Медовик со сметанным кремом

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 1.

Ингредиенты для Медовика:

Для теста:

Мука – 450 гр
Сахар – 250 гр
Куриные яйца – 2 шт.
Мед – 4 столовые ложки
Сода – 1 чайная ложка
Уксус 9% - 1 чайная ложка

Для сметанного крема:

Сметана жирностью 25-30% - 500 гр
Сахар – 150 гр

Для украшения: тертый шоколад, грецкие орехи, миндальные лепестки.

Способ приготовления Медовика со сметанным кремом:

Тщательно взбить куриные яйца и сахар венчиком или кухонным миксером, до исчезновения крупинок.
Перелить смесь в кастрюлю или сотейник и поставить на водяную баню около 5 минут. Или же варить на медленном огне, регулярно помешивая.
Не переставая мешать, добавить мед и муку к яичной смеси. Затем следует добавить соду и чайную ложку уксуса, тщательно перемешиваем получившуюся смесь. Она получится густой и более пористой.
Снимаем с водяной бани или огня и даем тесту остыть около 5 минут.
На кухонную доску, присыпанную мукой, выкладываем тесто и начинаем замешивать до однородного состояния. Тесто становится мягким, немного липким и вязким.
Сформировать из теста жгут и порезать на 10 одинаковых частей. Кусочки теста сформировать в шарики, и следом раскатать их в форму лепешек, диаметром примерно 20 см.
На раскатанные лепешки положить тарелку или кольцо и обрезать лишнее тесто. Обрезки необходимо сохранить для украшения торта.
Каждую лепешку проткнуть вилкой в нескольких местах. Это поможет избежать поднятия теста в течение выпекания.
На противень, смазанный маслом и покрытый пекарской бумагой, выкладываем лепешки.
Разогреваем духовку до 180 °C и ставим противень на 5 минут. Как только полученные коржи зарумянятся, вытаскиваем противень и снимаем специальной лопаткой коржи.
Таким способом нужно продолжить испечь все оставшиеся коржи, а также обрезки теста. Затем остудить.
Готовые обрезки необходимо измельчить в кухонном блендере. Затем измельчить грецкие орехи.

Приготовление сметанного крема для медовика:

Сметану высокой жирности взбить с сахаром до создания пышной массы и растворения сахарных крупинок. Если сметана меньшей жирности, следует воспользоваться загустителем для сливок, чтобы получить густой и плотный сметанный крем. Если важно именно пропитка коржей, а не прослойка, то можно использовать сметану жирностью 10%. В таком случае коржи полностью пропитаются, но не будет кремового слоя между коржами.
Начинаем складывать торт.
На специальную тарелку нужной формы выкладываем первый корж м обильно смазываем его кремом.
Таким способом выкладываем все оставшиеся коржи и формируем торт, тщательно промазывая сметанным кремом, затрагивая и боковые части торта.
Крошки из перемолотых коржей и грецкие орехи соединить и тщательно перемешать.
Украшаем весь торт перемолотой песочно-ореховой крошкой. Для этого набираем ладонью крошку и прижимаем ко всем сторонам торта. На верхний корж полностью посыпаем оставшейся крошкой.
Поставить торт пропитываться в холодильник около 6 часов.

По желанию можно украшать торт натертым шоколадом или лепестками из миндаля.