Как готовить кальмары с фото

Мясо кальмара является диетическим продуктом, поэтому подходит для рациона всей семьи. Кроме того, оно очень полезно, так как содержит большое количество минералов, аминокислот и витаминов. При относительно невысокой цене, мясо кальмара используется не так часто потому, что не все знают, как готовить кальмары правильно, чтобы мясо было мягким и нежным. Для этого существует несколько секретов:

• Прежде всего, надо научиться выбирать сам продукт. В магазины кальмары попадают чаще всего в замороженном виде. Обязательно обратите внимание на цвет тушек – он должен быть серовато-розовым или фиолетовым, что свидетельствует о свежести, а также тушки не должны слипаться. В обратном случае можно быть уверенными, что продукт уже неоднократно подвергался заморозке, следовательно, мясо будет либо слишком жестким, либо при длительной готовке начнет расползаться.

• Следующий этап – это очистка тушек от кожицы и внутренностей. Для его облегчения лучше поместить их в глубокую посуду, обдать кипятком и оставить на несколько минут. Кожица «свернется», а ее остатки легко очистятся при помощи ножа. Далее удаляются внутренности и прозрачный хребет. После этого тушки кальмара достаточно ополоснуть под проточной водой.

• Как приготовить кальмары? В первую очередь их необходимо правильно отварить. Мясо кальмара станет нежным лишь в двух случаях: если подвергается термической обработке менее 3-х минут, или, наоборот, более получаса. Есть и очень простой способ приготовить полуфабрикат из тушек кальмара, из которого впоследствии можно готовить как различные салаты, так и вторые блюда или супы. В закипевшую воду надо добавить лавровый лист, перец-горошек и посолить по вкусу. Затем по очереди опускать туда тушки кальмара, удерживая их в воде по 10 секунд.

Как вкусно приготовить кальмары

Итак, основа для будущих блюд готова. Как приготовить кальмары вкусно лучше всех знают жители средиземноморского побережья, поэтому большинство рецептов пришло к нам оттуда. Приведем ниже несколько из них. Каждый из рецептов рассчитан на три – четыре порции, приблизительное время приготовления указано после названия.

Суп из кальмара

Время приготовления - 30-35 мин.

Ингредиенты для супа из кальмара:

• Кальмар (250 гр.)
• Картофель (500 гр.)
• Морковь (1 средняя)
• Лук (1 средний)
• Петрушка
• Масло подсолнечное
• Соль, перец, специи (по вкусу)

1. В данном случае кальмары лучше отваривать полчаса в общей сложности, вместе с другими ингредиентами.
2. Очищенный заранее картофель нарезать кубиками и добавить к мясу кальмара.
3. Мелко нарезанные морковь и лук припустить в сковороде на подсолнечном масле до полуготовности. Затем добавить в суп. Посолить и поперчить.
4. Готовый суп можно украсить зеленью петрушки или любой другой.

Плов из кальмара

Время приготовления - 40-45 мин.

Ингредиенты для плова из кальмара:

• Кальмар (250-300 гр.)
• Рис (1 стакан)
• Морковь (1 средняя)
• Лук (1 средний)
• Томатная паста (1 ст. ложка)
• Масло подсолнечное (100-150 гр.)
• Соль, перец по вкусу

1. Рис заранее отварить до полуготовности.
2. Лук и морковь нарезать и пассировать в небольшом количестве растительного масла. Удобнее использовать глубокую сковороду.
3. Кальмар нарезать соломкой и добавить к овощам вместе с рисом.

Добавить сразу оставшееся масло и томатную пасту, специи и залить кипяченой водой, чтобы она покрывала всю смесь на несколько мм. Тушить на среднем огне около получаса.

Салат из кальмара

Время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты для салата из кальмара:

• Кальмар (1 шт.)
• Сыр мягкий (100-150 гр.)
• Виноград без косточек (100 гр.)
• Листья салата (пол пучка)
• Сок половины лимона
• Масло оливковое (1 ст. ложка)

1. Готовить лучше в глубокой салатнице. Нарезать салат и выложить его в посуду, спрыснуть соком лимона.
2. Кальмар нарезать соломкой и добавить к салату.
3. Затем добавить нарезанный кубиками сыр.
4. Виноград режем пополам, и также добавляем к салату.
5. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем.

Существует множество рецептов, как готовить кальмары. Не бойтесь проявлять фантазию и приятного вам аппетита!