Рецепты супов с фрикадельками

Суп с фрикадельками – дежурное первое блюдо на кухне любой хозяйки. Ведь фрикадельки можно приготовить заранее, их можно хранить долго в морозильной камере холодильника.
Фрикадельки –шарики из фарша мяса, рыбы и птицы. Добавляют фрикадельки в уже почти готовый бульон и варят до завершения. Рассмотрим некоторые варианты вкусных супов с фрикадельками.

Гороховый суп с фрикадельками

Ингредиенты для горохового супа с фрикадельками:

• горох сушеный – 1 ст.,
• морковь – 50 гр.,
• лук – 2 шт.,
• картофель – 80 гр.,
• фарш мясной – 500 гр.,
• хлеб белый - 70 гр.,
• молоко – 100 мл,
• яйца -1 шт.,
• масло сливочное – 30 гр.,
• масло растительное – 40 гр.,
• соль – по вкусу,
• перец.

Приготовление горохового супа с фрикадельками

1. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на ночь до набухания.
2. В мясной фарш протереть луковицу, добавить хлебную мякоть, замоченную в молоке, размягченное масло и яйцо. Фарш посолить, поперчить, размешать и сформировать из него фрикадельки.
3. Горох, готовый к варке, промыть, залить водой и варить до мягкости, около 2 часов.
4. Очищенные и промытые лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле.
5. Картофель очистить, промыт и мелко порезать.
6. В кастрюлю с сваренным горохом положить обжаренные овощи, фрикадельки и картофель.
7. Суп варить до готовности фрикаделек и картофеля, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и добавить лавровый лист. Суп готов.

Суп овощной из щавеля с куриными фрикадельками

Ингредиенты для овощного супа с куриными фрикадельками:

• куриное филе – 400 гр.,
• рис отварной – 60 гр.,
• желток – 1 шт.,
• масло – 45 гр.,
• щавель – 1 пучок,
• укроп – 30 гр.,
• морковь – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• соль,
• перец.

Приготовление овощного супа с куриными фрикадельками.

Легкий, диетический супчик, для людей, которые следят за своим весом и фигурой.

1. Филе курицы пропустить через мясорубку, добавить отварной рис, сливочное масло, желток, специи. Фарш тщательно перемешать и слепить круглые фрикадельки.
2. В кастрюлю положить головку лука, целую морковку, кусочки картофеля и варить до закипания.
3. Щавель и укроп промыть и крупно порезать.
4. В кипящий овощной бульон положить фрикадельки и варить до повторного закипания, затем снять пену и варить 30 минут.
5. Далее положить в суп щавель, укроп и лавровый лист. Поварить еще минут 5 и выключить газ.
6. Суп перелить в супницу и подавать со сметаной, при желании.

Рыбный суп с фрикадельками

• Щука – 1.5 кг,
• желток 1 шт.,
• масло – 30 гр.,
• лук – 1 головка,
• картофель – 2 шт.,
• корень петрушки – 20 гр.,
• специи.

Приготовление рыбного супа с фрикадельками

1. Щуку очистить, разделать на филе и приготовить из него фрикадельки, используя ингредиенты, приведенные выше.
2. Из плавников, хвостовой части и головы сварить бульон, с добавлением корня петрушки. Отварную рыбу перебрать, очистить от костей и положить в процеженный бульон. Затем его процедить и заправить фрикадельками и картофелем как обыкновенный суп, специями, варить до готовности.
3. Перед подачей обильно посыпать порезанным укропом.