Как сварить вкусную солянку?

Солянка является классическим супом традиционной русской кухни. Сочетание насыщенного и контрастного вкуса делают солянку одним из популярных первых блюд. Секрет солянки в разнообразии используемых для приготовления продуктов. Этот суп имеет большое количество рецептов и разновидностей. Выделяют мясную, рыбную и грибную солянку.

Как сварить мясную солянку

Мясная солянка представляет собой наваристый и ароматный суп с мясными продуктами. Главное использовать несколько видов мяса, тогда ваше блюдо будет более аппетитным и вкусным. Основной бульон для супа готовится из мяса говядины.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для мясной солянки:

• Говядина на кости – 400 гр
• Копченые ребрышки – 300 гр
• Копченая или полукопченая колбаса – 200 гр
• Соленые огурцы или корнишоны – 100 гр
• Огуречный рассол – 100 гр
• Луковица (среднего размера) – 2 шт.
• Каперсы – 40 гр
• Томатная паста/ соус из помидор/кетчуп – 100 гр

 При подаче:

• Сметана
• Маслины без косточек
• Свежая зелень петрушки
• Долька лимона

Как варить солянку:

• Поставить кастрюлю с холодной водой на умеренный огонь.
• Положить говядину на кости и копченые ребрышки. Добавить целую очищенную луковицу и дождаться кипения.
• Убавить огонь до слабого и варить в течение 1,5 часа, при необходимости снимая пену шумовкой.
• В конце варки насыпать душистый перец и лавровый лист. На этом этапе готовки добавлять соль не нужно.
• Вынуть мясо из кастрюли в отдельную чашку и дать остыть.
• Убрать луковицу и тщательно процедить готовый бульон.
• Нарезать небольшими брусочками отварное мясо, копченую колбасу и ветчину. Снять мясо с кости ребер и аналогично нарезать.
• Мелко нарезать свежую луковицу и обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого, полупрозрачного цвета. Затем добавить томатный соус или кетчуп, аккуратно перемешать.
• Соленые огурцы или корнишоны порезать небольшими кусочками, положить в сковороду к репчатому луку и потушить в течение 3 минут на небольшом огне, регулярно помешивая. Соленые огурцы придают солянке необычный и оригинальный вкус.
• В готовый, процеженный бульон положить все нарезанное мясо и копчености, добавить томатную смесь с репчатым луком и солеными огурцами, каперсы. Влить огуречный рассол. Он придаст солянке своеобразный и пикантный вкус, который гармонично сочетается с остальными ингредиентами.
• Крышкой закрыть кастрюлю и варить солянку на медленном огне в течение 20 минут.
• Учитывая то, что ингредиенты в солянке содержат достаточное количество соли, солить следует в конце готовки, когда суп готов.
• При подаче в порционную тарелку добавить сметану, пару маслин без косточек, дольку лимона и украсить свежей зеленью.

Солянка мясная готова! Приятного аппетита!

• Определенного набора мясных ингредиентов в солянке нет, вы можете добавить все, что предпочитаете из мяса и мясных копченостей. Главное следует учитывать, что необходимо разнообразие мясных продуктов. Только в таком случае вы получите насыщенный и полный вкус блюда.

Как варить грибную солянку

Данный вариант солянки рекомендуется готовить из нескольких видов грибов – свежих, сушеных и маринованных. Именно таким образом солянка получится наваристой и ароматной. Приготовление грибной солянки не отнимет много времени.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для грибной солянки:

• Свежие грибы (шампиньоны, вешенки или другие) – 250 гр
• Маринованные грузди – 100 гр
• Белые сушеные грибы – 100 гр
• Репчатый лук – 1 среднего размера луковица
• Морковь – 1 шт.
• Соленый огурец – 100 гр
• Томатная паста – 50 гр

При подаче:

• Маслины
• Свежая зелень
• Лимонная долька

Как сварить солянку:

• Перед готовкой необходимо тщательно промыть сушеные белые грибы и оставить в холодной воде на 2 часа.
• После замачивания варим грибы в немного подсоленной воде примерно 25 минут. После этого даем остудиться и нарезаем небольшими брусочками.
• Мелко шинкуем очищенную луковицу. Обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета.
• Добавляем к репчатому луку натертую морковь. Обжариваем, не переставая помешивать.
• Нарезаем кубиками соленые огурцы и добавляем в сковороду к луку и моркови. Влить томатную пасту и обязательно все перемешать.
• Нарезаем шампиньоны или любые другие свежие грибы. Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут.
• Маринованные грузди обдать кипятком и нарезать.
• Ставим на умеренный огонь кастрюлю с горячей водой. Добавляем томатную пасту с овощами, шампиньоны, белые и маринованные грибы. Приправляем сухими специями.
• Варим солянку в течение 30 минут.
• При подаче в индивидуальные тарелки добавляем пару маслин, ломтик лимона и посыпаем свежей зеленью.

Аппетитная, с насыщенным ароматом солянка – отличный выбор при подаче первого блюда.

Как сварить рыбную солянку

Рыбная солянка считается очень сытным и полезным блюдом. Как и в других вариантах приготовления солянки, необходимо использовать несколько видов рыбной продукции. При приготовлении бульона используются обрезки рыбы, а при приготовлении самой солянки берется филейная часть.

Ингредиенты для рыбной солянки:

• Обрезки от семги (хвост, брюшки, голова)
• Филе семги – 300 гр
• Филе палтуса – 200 гр
• Соленый огурец – 100 гр
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста или кетчуп – 50 гр

При подаче:

• Свежая петрушка
• Маслины

Как варить солянку:

• Положить рыбные обрезки в кастрюлю большого размера. Влить холодную воду и поставить на умеренный огонь. Добавить сухие специи.
• Варить бульон в течение 40 минут.
• Приготовленный бульон тщательно процедить.
• Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде. Добавить соленые огурцы кубиками и томатную пасту. Перемешать и припустить в течение 3 минут.
• Филе семги и палтуса порезать на кусочки.
• В готовый рыбный бульон добавить томатную смесь с овощами и нарезанное рыбное филе.
• Варить солянку в течение 30 минут.
• Подавать с маслинами и рубленой петрушкой.

Рыбная солянка готова! Желаем вам приятного аппетита!