Телятина, запеченная в духовке
Телятина – одно из самых нежных видов мяса. Оно идеально подходит для создания нежных нарезок, легких закусок и ароматных первых блюд. Рецепты запеченной телятины в духовке очень просты, достаточно завернуть мясо в фольгу или рукав, присыпав специями. Испортить такое блюдо просто невозможно, ведь вам не нужно трудиться (как это делаете со свининой), замачивая в различных маринадах, чтобы сделать мясо сочнее и нежнее. Телятина уже невероятно мягкая и нежная. Остается лишь подобрать соус и овощи к мясу. Запеченная в духовке телятина прекрасно подойдет в качестве нарезки к праздничному столу, будет отлично смотреться на бутербродах и станет вкуснейшим горячим блюдом вместе с печеными или тушеными овощами. Предлагаю несколько вариантов, как приготовить телятину в духовке.
Телятина, запеченная в духовке в фольге
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Телятина (филе) – 1 кг;
- Морковь (крупная) – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль морская – 1 ст. ложка (без горки);
- Перец – щепотка.
Способ приготовления:
1. Филе телятины промыть сначала в проточной, а затем в слегка подсоленной воде, через пять минут высушить бумажным полотенцем.
2. Со всех сторон мяса сделать глубокие надрезы.
3. Морковь очистить и порезать небольшими кусочками, чтобы один край был острым.
4. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части вдоль.
5. В надрезы в мясе вставить морковь и чеснок, посолить и поперчить мясо со всех сторон.
6. Завернуть телятину, нашпигованную овощами, в фольгу и запекать в духовке 2 часа (температура 200 градусов). За 20 минут до готовности фольгу следует развернуть, чтобы верх подрумянился.
7. Готовую телятину вынуть из духовки охладить и нарезать тонкими пластинками. Телятину, запеченную в духовке, можно класть на бутерброды, можно подавать в качестве основного блюда с соусом или же использовать как нарезку к праздничному столу.
Телятина, запеченная в духовке в рукаве
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- Молодая телятина – 1 кг;
- Сливочное масло – 30 г;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Лук-порей – 1 шт.;
- Сельдерей (стебель) – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зелень петрушки – 3-4 веточки.
Способ приготовления:
1. Измельчить сельдерей, репчатый лук и лук-порей. Слегка обжарить все в растительном масле.
2. Молодую телятинку промыть и обсушить бумажными салфетками. Посолить и поперчить.
3. Положить мясо в рукав для запекания, вокруг обложить поджаренным луком и сельдереем, положить кубик сливочного масла.
4. Запекать телятину в духовке около 1,5 часа (температура не более 190 градусов).
5. Готовую телятинку вынуть из духовки, остудить и порезать тонко. Выложить кусочки на тарелку плотно друг к другу, сверху выложить луковую поджарку, украсить зеленью.
Вкуснейшая телятина, томленая с луком в духовке
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- Молодая телятина – 1,5 кг;
- Лук репчатый – 500 г;
- Сметана – 200 г;
- Вода – 200 мл;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Горчица – 1 ч. ложка;
- Мука – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ст. ложки;
- Перец душистый свежемолотый – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Свежую мякоть молодой телятины промыть, порезать небольшими кусками и сложить в форму для запекания с крышкой (у меня стеклянная глубокая форма с глубокой стеклянной крышкой).
2. Лук порезать полукольцами и сложить ровным слоем сверху на мясо. Немного посолить и залить 200 мл воды.
3. Отправить в духовку и запекать в течении 2 часов при температуре около 170-180 градусов.
4. Когда это время будет на исходе, подготовить заправку. Смешать сметану с мукой, горчицей, растительным маслом, солью и перцем, также можно добавить любые пряности, которые вам по вкусу.
5. Вынуть форму из духовки. Залить мясо с луком заправкой (оно и так будет очень ароматным, благодаря луку, а с заправкой аромат получится просто волшебным), и перемешать. Поставить форму, накрыв крышкой, назад в духовку и запекать еще 45-50 минут.
6. Готовое мясо вынуть из духовки и еще раз перемешать. Подавать с любым гарниром, отлично подойдут каши, картофельное пюре. Особенно вкусно получится с пастой, перемешать ее с мясом и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Не забудьте украсить зеленью. Приятно аппетита!
