Как вкусно приготовить куриные сердечки

Данный вид потрохов пользуется не меньшей популярностью, чем куриная печень. В старинные времена куриные сердечки входили в состав потрохов, сиз которых можно приготовить различные первые блюда: похлебки, рассольники, лапшу.

Куриные сердечки тушеные в порционных горшочках с картофелем и шампиньонами.

Ингредиенты для куриных сердечек, тушенных в горшчках:

Рецепт рассчитан на 6 горшочков.

• сердечки – 80 гр.,
• картофель – 700 гр.,
• лук -120 гр.,
• масло – 90 гр.,
• шампиньоны – 100 гр.,
• соль,
• перец

Приготовления тушеных сердечек в горшочке.

1. Сердечки промыть, порезать пополам и слегка обжарить в сливочном масле до румяности.
2. Картофель очистить, промыть, порезать кубиками и положить небольшими порциями в каждый из 6 горшочков.
3. Шампиньоны очистить от верхней кожуры, ножки немного соскрести и мелко нарубить.
4. Промытый и очищенный лук тонко нашинковать.
5. В керамические порционные горшочки добавить к картофелю слой куриных сердечек, слой шампиньонов и лука. Добавить немного воды, так чтобы она только покрывала содержимое горшочка, посолить, поперчить и запекать в горячей духовке около часа.
6. Готовое жаркое вынуть из плиты, посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Рассольник из куриных сердечек

Старинное русское горячее блюдо, где кроме сердечек, добавляли еще и кончики крылышек, шейки и очищенные желудки птицы. На Руси это блюдо называли – калья. Оно было почти повседневным горячим блюдом в крестьянских семьях.

Ингредиенты для рассольника из куриных сердечек:

• сердечки – 700 гр.,
• перловка – 3 ст.л.,
• огурцы соленые – 2 большие шт.,
• морковь – 40 гр.,
• лук – 50 гр.,
• масло растительное – 60 гр.,
• картофель – 2 крупные шт.,
• томат – 45 гр.
• зелень петрушки или укропа – 20 гр.,
• специи.

Приготовление рассольника из куриных сердечек

1. Перловую крупу промыть и варить до мягкости отдельно от бульона.
2. Куриные сердечки варить в подсоленной воде. Сколько варить сердечки? Не более 40 минут. При варке необходимо снимать накипь после закипания.
3. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, положить в сковороду и немного потушить.
4. Очищенные и промытые лук и морковь нарубить маленькими кубиками и обжарит на растительном масле.
5. В бульон с сердечками положить хорошо сваренную перловую крупу, томленые огурцы и поджаренные овощи. Рассольник перемешать, посолить, поперчить , положить томатную пасту и варить еще минут 40.
6. За несколько минут до готовности рассольника добавить измельченную зелень и лавровый лист. Рассольник готов. Дать блюду настояться минут 15 и перелить в супницу. Подавать со сметаной и сухариками из ржаного хлеба.

Салат из куриных сердечек

Ингредиенты для салата из куриных сердечек:

• сердечки – 500 гр.,
• яйца – 3 шт.,
• огурцы свежие – 250 гр.,
• яблоко – 1 крупное,
• горошек зеленый – 90 гр.,
• укроп – 25 гр.,
• майонез – 220 гр.,
• соль.

Приготовление салата из куриных сердечек.

1. Сердечки промыть, удалить лишний жир и отварить в подсоленной солее около 30 минут. Затем вынуть их из бульона, остудить и порезать небольшими кубиками.
2. Яйца, сваренные вкрутую мелко порезать.
3. Свежее огурцы очистить от кожуры и и нарезать тонкими пластиночками.
4. Яблоко промыть и натереть на крупной терке с кожурой.
5. Укроп промыть и нарубить.
6. В миску сложить куриные сердечки, яблоко, огурцы, яйца, зеленый горошек, нарубленный укроп, посолить, заправить майонезом и перемешать.
7. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу.